Озимый чеснок готов к уборке если:

Стебли у стрелки - ориентира выпрямились.
2 нижних листа полностью пожелтели.
Бульбочки на стрелке лопнули.
Чешуйки на луковице подсохли и зубчики хорошо отделяются.

Выкопка чеснока зависит от срока созревания, погодных условий и климатической зоны. Обычно уборка проводится с половины июля до начала августа.
Согласно лунному календарю для уборки чеснока стоит выбирать день на растущей луне в сухом знаке (лев, стрелец, близнецы или весы).