Как выбрать тот самый, настоящий мед

14 августа – Медовый спас. Считается, что в это время мед в пчелиных семьях уже зрелый и его можно откачивать.

В интернет пространстве можно найти множество способов определения качественного меда. Однако выбрать натуральный мед с использованием этих методов невозможно, так как все они направлены на выявление грубой фальсификации.

Например, капаем каплю йода и если мед синеет, то он не качественный. Данный способ направлен на выявление наличия муки или крахмала в меде, которые дают синий цвет в реакции с йодом, но данный вид фальсификации практически не используется, ввиду его нецелесообразности.

При выборе меда необходимо помнить несколько правил:

1. Цвет меда. Изменяется от белого до темно коричневого в желтых и коричневых оттенках. В природе меда зеленого, малинового цвета и пр. не бывает, независимо от того какой мыл медонос.

2. Вкус Меда - приятный с послевкусием. Многие сорта меда вызывают небольшое жжение в горле, иногда горчат. Мед не имеет вкус карамели или жженого сахара.

3. Запах меда, часто имеет аромат растений с которых был собран. Мед не должен иметь посторонние неприятные запахи. Исключение - падевый, у которого отсутствует цветочный аромат.

4. Вес. Мед имеет бОльшую плотность, чем вода. В 1 л вмещается 1,3-1,5 кг меда.

5. Стекание с ложки. Струя не прерывается, ложится горкой. Есть исключение, например, - липовый мед не образует горку.

6. В меде могут быть естественные примеси воска, пыльцы.

7. Консистенция меда. Он может быть, как прозрачный, жидкий, так и закристаллизованный. При кристаллизации мед изменяет свой цвет, как правило, он становиться светлее. У разных медов период сохранения жидкого состояния отличается от нескольких месяцев до 2 лет.

Меда Кировской области

Монофлерные, собранные с одного вида растения:
- с липы мелколистной – липовый, имеет специфический ярко-выраженный аромат и вкус;
- с малины лесной –малиновый, имеет нежный тонкий аромат и приятное послевкусие;
- с кипрея узколистного (иван-чай) – кипрейный, отличается нежным ароматом и ментоловым послевкусием;
- с донника желтого и белого – донниковый, имеет ярко выраженный аромат донника;
- с гречихи – гречишный, один из медов, имеющих специфический вкус с легкой горчинкой и аромат.

Полифлерные, собранные с нескольких видов растений:
- Луговое разнотравье;
- Полевое разнотравье;
- Лесное разнотравье.

При выборе меда лучше отдавать предпочтение медам региона , где вы его приобретаете.