Вяленые помидоры. Рубрика "Готовим на даче"

Подготовленные помидоры разрезаем на половинки. Далее в глубокой посуде перемешиваем их с 1 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара. Спустя 10 минут выкладываем помидоры на противень и сушим в духовке или в дегидраторе. Оптимальная температура 50 - 70 градусов.

По готовности можно раскладываем помидоры по банкам с оливковым маслом, чередуя их слоями с различными высушенными травами и дольками чеснока. Храним закуску в холодильнике.

Для придания мягкости и наилучшей пропитки приправами в некоторых рецептах подвяленные помидоры подваривают в кипящем растворе 1,5 воды+ 200 винного уксуса.

Для вяления лучше всего подходят небольшие плотные томаты, с толстой стенкой и минимальным количеством семенных камер.