Наивкуснейшая кабачковая икра. "Готовим на даче"

Ингредиенты:
Кабачки - 1 кг.
Патиссоны - 1кг.
Лук репчатый - 600гр.
Морковь - 600гр.
Томатная паста - 200 гр.
Масло растительное - 100 гр.
Соль - 30 гр.
Сахар - 60 гр.
Перец горошком - 10 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Уксус 9% - 20 гр.
Чеснок - 1 зубчик.

Подготовленные овощи нарезаем: кабачки крупным кубиком,лук мелким кубиком, а морковь - на тёрке. Далее кабачки и патиссоны запекаем в духовке при 180 градусов, около 30 минут.
В это время лук с морковью обжариваем, добавляем: чеснок, томатку, перец и лаврушку. Тушим на слабом огне, под закрытой крышкой. После достаём весь перец и лавровый лист, соединяем с запечёными овощами. Пробиваем всё блендером, добавляем: соль, сахар и уксус. Кипятим полученную массу 10 мин. на слабом огне постоянно помешивая.
Раскладываем в стерильные банки и закатываем!