Озимый чеснок пора выкапывать если:

Стебель у стрелки - ориентира выпрямилась.
Оба нижних листа полностью пожелтели.
Бульбочки на стрелке лопнули.
Чешуйки на луковице подсохли и зубчики хорошо отделяются.

Важно. Выкопка чеснока зависит от срока созревания, погодных условий и климатической зоны. Обычно уборка проводится с половины июля до начала августа.
Согласно лунному календарю для уборки чеснока стоит выбирать день на растущей луне в сухом знаке (лев, стрелец, близнецы или весы).