После выкопки самое главное - выбрать хорошо проветриваемое место для просушки. Ботву (и корни) обрезаем только через 15-20 дней, оставляя пенёчек в 4–5 сантиметра т.к. в это время ещё идёт отток питательных веществ из листьев. В дальнейшем урожай необходимо слегка очистить и убрать в сухое и тёмное место.
Для хорошего зимнего хранения основную роль играет стабильный температурный режим + 6 + 15 градусов.
