Собранные плоды сладкого перца в технической спелости без повреждений хорошо дозариваются в домашних условиях около 14 дней.
Для этого необходимо разложить плоды в ёмкость, на хлопковую ткань в теплом и сухом помещении. К ним так же можно положить спелый томат, перец, яблоко или банан.
В качестве дозаривания ещё практикуют бумажные пакеты, при этом плотно закупоривая упаковку.
Во время дозревания стоит изредка проверять, переворачивать перец с одной стороны на другую. Так же важно учесть, что при длительном хранении плоды постепенно могут терять влагу.
