Для зимнего хранения идеально подходят сорта с плотной, тёмно-зелёной кожурой и мелкими семенами. Нежные желтые сорта лучше приготовить сразу или пустить на заготовки. Белоплодные кабачки универсальны, подлежат недолгому хранению.
Собираем вовремя.
При срезе, обязательно оставляем плодоножку в 5-7 см. Плоды для хранения должны быть без царапин и вмятин.
Слегка недозревшие кабачки ещё могут дозреть при хранении, а вот перезревшие быстро испортятся.
Сохранить кабачки можно в холодильнике - до 4 недель или в прохладном и темном месте, обернув их бумагой.
